7月13日，山東文旅酒店集團2021年上半年菜品技能比武鳴鑼開賽。來自公司所屬星級酒店的參賽大廚奉上44道精品美食，口味好，顏值高，具有豐富的文化內涵。經過激烈角逐和資深餐飲專家點評打分，濟南銀座頤庭大酒店、索菲特銀座大飯店、銀座泉城大酒店獲得比賽一等獎。

此次比賽旨在全面貫徹落實“建設知識型、技能型、創新型勞動者大軍，弘揚勞模精神、勞動精神和工匠精神”，推動公司高技能人才隊伍建設，進一步提升公司餐飲水平，同時為山東文旅魯菜館遴選館藏菜品。

國欣文旅首席客戶官，山東文旅酒店集團黨委書記、董事長李浩對參賽人員提出具體要求：一是提升自身綜合素養，打造一支知識型、技能型、創新型廚師隊伍。二是尊重并熱愛廚師職業，以市場為導向研發制作菜品，把愛好和熱愛傾注于工作，引發消費者共鳴。三是保持菜品的本真，加強與優秀社會餐飲的交流，開發附屬性強的地方風味，并探索在文旅酒店集中展現。四是資深餐飲專家要發揮傳幫帶的作用，培育工匠人才。

大賽評委、國家酒家酒店高級評審員、國家職業技能鑒定高級考評員、山東省城市服務技師學院中餐學院院長劉雪峰在交流中表示，本次比武呈現出參賽人數多、業務水平高、出品質量好等特點，在傳承魯菜精髓的基礎上，融合了各大菜系特色，不少菜品值得珍藏和推廣。

此次菜品技能比武以賽代訓，為專業技能人才搭建了展示才能的舞臺、交流提升的平臺，為公司高質量轉型發展提供了有力的人才支撐。

（文/于變歌 圖/李榮飛）